Le domaine Abbatucci, tenu par Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine, est un vignoble corse s'étendant sur 21 hectares au coeur de la vallée de Taravo en Corse du sud. Fervente défenseur des vieux cépages corses et de la culture biodynamique, la famille Abbatucci inscrit depuis plusieurs années son nom parmi les vignobles les plus qualitatifs de Corse.
Faustine Blanc
Magnifique vin blanc du Domaine Abbatucci, Alte Rosso surprend par son faible degré alcoométrique qui contraste grandement avec sa complexité aromatique.
Vinification, élevage
Pressurage direct en vendange entière ou égrappée. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées.
Élevage sur lies pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration et mise en bouteille.
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets dorés.
Frais et aromatique, sur des senteurs de fleurs blanches, avec une pointe d’anis.
La bouche est délicate et sa perception aromatique progressive avec une pointe minérale. Son évolution tend sur des arômes pétrolés.
