Les vingt-cinq hectares du domaine Ogereau se situent sur les Coteaux du Layon et Savennières où la famille cultive essentiellement du chenin et quelques hectares de cépages noirs en biodynamie. Depuis quatre générations, la vigne se transmet de père en fils pour le plus grand bonheur de nos papilles. Depuis 2015, c'est Emmanuel qui est à la tête de domaine après avoir fait des études d'ingénieur agronome. Le domaine est totalement certifié en biodynamie avec le label BIODYVIN.
La Saponaire
Vinification et élevage
Pressurage délicat en grappes entières et léger débourbage.
Fermentation de 7 mois en cuves souterraines carrelées de grès (40%), barriques de 400 litres (40%) et amphores (20%).
Fermentation malolactique totale et spontanée.
Dégustation
Un blanc aérien en bouche avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel d'acacia et de fleurs. Beaucoup de finesse.