Le domaine de La Noblaie est un domaine familial de 26 hectares situé sur l'AOC Chinon et géré depuis les années 70 par la famille Billard. Le vignoble, conduit en agriculture biologique, est un havre de biodiversité sur des sols de tuffeau qui apportent ce supplément de minéralité aux vins vinifiés.
Le Temps de Cerises
Vinification, élevage
Vendanges manuels. Encuvé par gravité.
Elevage de 5 mois minimum sur lies fines.
Dégustation
Il se dégage principalement des notes de violettes et de fruits rouges. L'extraction tanique est légère mais on retrouve toute la gourmandise typique de l'appellation. Un vin rouge très équilibré qui trouvera beaucoup d'accords différents.
