Le domaine Gavignet s'étend sur 14 hectares regroupant 16 appellations différentes en rouge, blanc, rosé, toutes situées sur la commune de Nuits-St-Georges et dans les Hautes Côtes de Nuits.
Les Chaignot . Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Vinification, élevage
Macération pré-fermentaire à froid pendant 8 jours puis fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant 10 à 15 jours. Deux pigeages journaliers.
Elevage en fût durant entre 16 et 18 mois (25% de fûts neufs)
Dégustation
Des notes de violettes ressortent en premier lieu avant de laisser place aux fruits rouges mûrs et intenses. Les tanins sont bien intégrés et apportent structure et suavité à cette cuvée tout en puissance qui a une grande longueur en bouche.
