Situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, le Domaine de Chevalier est un joyau discret de Bordeaux, connu pour ses vins rouges et blancs d’une grande finesse. Propriété de la famille Bernard depuis 1983, il se distingue par un vignoble entouré de forêt, favorisant un microclimat idéal. Avec une approche viticole exigeante (travail en bio sur tout le domaine depuis 2023), il produit des vins alliant puissance et raffinement. Son terroir de graves profondes repose sur un sous-sol argilo-graveleux, apportant fraîcheur et complexité. Ici, chaque millésime est conçu avec une précision d’orfèvre, donnant naissance à des vins élégants, profonds et taillés pour la garde.
L'Esprit de Chevalier 2020
Vinification et élevage
Fermentation en cuves inox thermorégulées avec extraction douce pour préserver la pureté du fruit.
14 mois en barriques de chêne français, dont 25% neuves.
Dégustation
Dès le premier nez, ce 2020 envoie du lourd : une explosion de cassis, mûre et cerise noire, relevée par des notes plus complexes de violette, cèdre et tabac blond. En bouche, c’est un équilibre parfait entre rondeur et tension. L’attaque est suave, dévoilant un fruit juteux et une texture soyeuse, puis les tannins finement ciselés prennent le relais, apportant de la profondeur sans jamais alourdir le vin. L’élevage bien dosé ajoute des touches de cacao, vanille et épices douces, sans masquer la fraîcheur naturelle du terroir. La finale est longue, élégante. Un Pessac-Léognan classe et gourmand, à ouvrir maintenant ou à laisser évoluer quelques années pour encore plus de complexité !
