Le Domaine Marchand-Grillot est le fruit de l'union, en 1950, de deux familles profondément enracinées dans le vignoble bourguignon : les Marchand de Morey-Saint-Denis et les Grillot de Gevrey-Chambertin. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 12 hectares, répartis en 49 parcelles à travers cinq villages emblématiques de la Côte de Nuits : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gilly-lès-Cîteaux et Brochon. Depuis 2020, sous la direction d'Étienne et Marion Marchand, le domaine a entrepris une démarche de sélection massale en créant ses propres greffons à partir de vignes centenaires plantées en 1903 sur la parcelle Champerrier. Cette approche témoigne de leur engagement envers une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement
L'Insolite 2022
Vinification et élevage
Les raisins de Pinot Beurot, Pinot Blanc et Chardonnay sont récoltés manuellement et pressés en grappes entières.
Débourbement à froid pour ne conserver que les lies les plus fines.
Fermentation alcoolique, initiée par des levures indigènes, dure environ 15 jours sous contrôle de la température.
Fin de fermentation et élevage en fût de chêne.
Dégustation
Au nez, c'est une véritable symphonie : des arômes envoûtants de poire et de pamplemousse se mêlent délicatement à des notes florales subtiles. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, révélant une belle minéralité typique des sols calcaires de la Bourgogne. La texture est ronde, presque caressante, avec une acidité bien équilibrée qui apporte une tension agréable. La finale, longue et élégante, laisse une impression persistante, invitant à une nouvelle gorgée.
