Le domaine Abbatucci, tenu par Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine, est un vignoble corse s'étendant sur 21 hectares au coeur de la vallée de Taravo en Corse du sud. Fervente défenseur des vieux cépages corses et de la culture biodynamique, la famille Abbatucci inscrit depuis plusieurs années son nom parmi les vignobles les plus qualitatifs de Corse.
Ministre Impérial
Vin rouge à la complexité aromatique incroyable, finement boisé et d'une grande finesse
Vinification, élevage
Réception par gravité de la vendange égrappée et non foulée.
Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens.
Fermentations spontanées sous-bois.
Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois.
Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille.
Dégustation
Robe rouge avec des reflets grenat intense.
Le nez est puissant et complexe évoquant les parfums de la corse avec des touches de fruits rouges mûrs, acidulées (groseille et cassis) ainsi que des arômes plus subtiles de plantes aromatiques (myrte).
La bouche est ample avec une belle longueur, finement boisée. On y retrouve la note minérale caractéristique du domaine. Les tanins sont élégants, la fin de bouche est complexe avec une persistance aromatique soutenue par ses notes de fruits mûrs.
