Le domaine Abbatucci, tenu par Jean-Charles Abbatucci et sa fille Faustine, est un vignoble corse s'étendant sur 21 hectares au coeur de la vallée de Taravo en Corse du sud. Fervente défenseur des vieux cépages corses et de la culture biodynamique, la famille Abbatucci inscrit depuis plusieurs années son nom parmi les vignobles les plus qualitatifs de Corse.
Monte Bianco
Cuvée d'une grande puissance à la matière soyeuse et gourmande.
Vinification, élevage
Réception de la vendange par gravité, égrappée et non foulée.
Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens.
Fermentations spontanées sous-bois.
Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois.
Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille.
Dégustation
Robe rouge légère avec des reflets rubis.
Le nez est puissant et intense évoquant des touches de fruits rouges de fraises et de griottes mais aussi de plantes du maquis corse (myrte).
La bouche légèrement toastée est suave et fruitée. On y retrouve les caractéristiques organoleptiques décrite au nez. Ses tanins sont fins et soyeux, avec une finale gourmande et ses notes de fruits rouges frais.
