Depuis bientôt cinq siècles, la famille Philipponnat marque de son empreinte la terre champenoise. Autant d’hommes et de femmes qui se sont succédés sur les terres d’Ay, berceau de la famille depuis April le Philipponnat en 1522. Pour élaborer ses vins, Philipponnat utilise les meilleurs raisins, issus en grande majorité des premiers et grands crus, exclusivement en cuvée (première presse) et met un point d’honneur à récolter les fruits plus mûrs que la moyenne champenoise.
1522 Rosé - Premier Cru - Extra-brut 2008
Vinification, élevage
Un partie des vins a été vinifiées sous bois, sans fermentation malolactique, apportant ainsi une plus grande complexité aromatique tout en conservant une belle tension. Le dosage est faible (4,25g/l)
Dégustation
Les notes de fruits rappellent les agrumes, particulièrement l'orange confite, auxquelles s'ajoutent des saveurs de fruits exotique et des arôme floraux et légèrement poivrés. La fraîcheur est digne de Philipponnat, maître dans l'art de faire ressortir la minéralité de ses plus belles bouteilles.
