Qu'appelle-t-on un vin "végan" ?

Le monde du vin est en constante évolution, et de nouvelles tendances apparaissent régulièrement. L'une d'entre elles, qui a récemment gagné en popularité, est le vin végan. Alors que le véganisme s'étend à de nombreux aspects de notre vie, il n'est pas surprenant que les amateurs de vin soucieux de leur éthique recherchent des options véganes dans leur verre. Mais qu'est-ce exactement que le vin végan, et pourquoi est-il apparu ?

Le vin végan est un vin qui est élaboré sans utiliser d'ingrédients d'origine animale ni de procédés qui pourraient impliquer l'utilisation de produits animaux. Traditionnellement, certains produits d'origine animale tels que la gélatine, le blanc d'œuf ou la colle de poisson étaient utilisés dans le processus de clarification du vin. Ce sont en effet des agents de collage (une opération permettant de faire sédimenter les particules grossières dans le vin) qui sont utilisés régulièrement dans les chais. Le blanc d'oeuf était souvent utilisé dans les vignobles bordelais, avec certains vignerons, ancestralement, qui cassaient même un oeuf dans les barriques ! Cependant, les producteurs de vin végan ont adopté des méthodes alternatives pour obtenir un vin clair et limpide, sans compromettre la qualité ou le goût.

Ces méthodes incluent l'utilisation de matériaux filtrants tels que la bentonite (argile) ou le charbon actif, ainsi que des techniques de clarification modernes telles que la filtration en profondeur et l'utilisation de centrifugeuses. Ces méthodes permettent d'obtenir des vins tout aussi délicieux, tout en respectant les principes éthiques du véganisme. Certaines colles d'origine végétale peuvent également être utilisée, comme la patatine, extraite de la pomme de terre !

Le vin végan a gagné en popularité en raison de sa qualité. Les producteurs de vin végan mettent souvent l'accent sur des pratiques agricoles durables et biologiques, ce qui se traduit par des raisins de haute qualité et des vins fins au final. Ce n'est évidemment pas toujours le cas, mais c'est souvent un pas dans une direction qualitative. Et sans forcément avoir besoin de le mettre sur l'étiquette, une bonne partie des vins nature et de biodynamie sont végan, du fait notamment que ce sont des vins très souvent non collés et non filtrés, afin de conserver tous les arômes. On se dirige là vers des vins plus artisanaux, plus recherchés et travaillés, et qui demandent une maîtrise certaine du sujet.

Le vin végan représente une évolution positive dans l'industrie viticole, né en partie d'une croissance marquée des modes de vie favorisant les régimes végans et végétariens. Il permet de combiner éthique et qualité dans un même verre. C'est un produit intéressant pour les amateurs de vin en général, et les végans en particulier, où même si l'on est pas capable de discerner les subtilités aromatiques d'un vin collé végan ou non, le ressenti et l'appréciation sont toutes autres, car la philosophie, l'émotion, la conviction font partie des conditions d'une bonne dégustation.

Chez nous, vous trouverez des vins labellisés végan, et des vins nature qui le sont par la force des choses : ce qu'on peut vous garantir, c'est que le plaisir sera au rendez-vous !

A bientôt,

Christophe